Les cours ont lieu à Charly, village situé à 15 minutes au sud de Lyon.

Facile d’accès en voiture par l’autoroute A7 en direction de Marseille sortie Solaize (voir le plan), il est néanmoins possible de se rendre à l’atelier en bus (ligne 185 arrêt Chemin du Repos ou ligne 15 arrêt Charly-Flachères)
L’environnement est calme et verdoyant, l’atelier est en rez-de-chaussée, clair et aéré.

L'agencement est conçu pour rendre le travail pratique et agréable. Le matériel de base est celui d’une cuisine familiale, tables de cuisson, four, réfrigérateur/congélateur. S’y ajoutent quelques appareils plus spécifiques au travail du chocolat et de la pâtisserie tels que les bains-marie à chocolat, appelés trempeuses, un robot mixer, une étuve…. Une petite pièce climatisée garantit le bon stockage des matières premières.

L'atelier est équipé de quatre plans de travail et peut accueillir, selon le type d’activité, jusqu’à 20 personnes.